Guma ksantanowa: co powinieneś wiedzieć o tym składniku w większości pakowanych produktów spożywczych

——Dodatki do żywności mają złą reputację — ale niektóre, takie jak guma ksantanowa, są lepsze od innych.

 Jeśli chodzi o czytanie etykiety żywieniowej, im krótsza lista składników, tym lepiej. Mniej składników na etykiecie żywności oznacza zazwyczaj, że jest mniej miejsca na dziwne dodatki, chemikalia lub inne rzeczy, które według mnie po prostu nie pasują do prawdziwej żywności. Innym znakiem, że jedzenie, które spożywasz, jest bardzo przetworzone (i nie tak dobre dla twojego zdrowia), jest lista składników z dziwnie brzmiącymi lub trudnymi do wymówienia składnikami.

Jednym ze składników, który jest obecnie prawie we wszystkim (zwłaszcza w produktach bezglutenowych) jest guma ksantanowa. Jest to powszechny dodatek do żywności, który jest używany w wielu produktach, od wypieków po sos sałatkowy. „Jest często stosowany w wypiekach bezglutenowych i wegańskich, ponieważ działa emulgując i wiążąc składniki, a także zwiększając objętość gotowego produktu”, mówi Amy Gorin, zarejestrowana dietetyk dietetyk w rejonie Nowego Jorku.

Ale jak dziwnie brzmi guma ksantanowa, co to znaczy dla twojego zdrowia i czy można ją codziennie jeść? Poniżej dyplomowany dietetyk wyjaśnia, co to jest, gdzie się go znajduje i czy należy go unikać, czy nie. 

Czym dokładnie jest guma ksantanowa?

Guma ksantanowa stosowana jest jako spoiwo, stabilizator i emulgator w produktach spożywczych. Nie występuje w naturze i musi być wytwarzany. Według USDA jest on wytwarzany przez spożycie węglowodanów, takich jak glukoza lub sacharoza, i fermentacja ich za pomocą bakterii.

W szczególności guma ksantanowa jest polisacharydem i rozpuszczalnym błonnikiem. Oznacza to, że twoje ciało nie może tego strawić, co nie jest złe, ale może być problemem dla niektórych osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. 

Czy to bezpieczne?

Guma ksantanowa jest stosunkowo bezpieczna i może mieć nawet pewne korzyści zdrowotne. Jednym z potencjalnych skutków ubocznych spożywania gumy ksantanowej jest to, że może ona mieć działanie przeczyszczające. Jeśli masz jakiekolwiek problemy z trawieniem, może to pogorszyć sytuację lub pogorszyć i tak już wrażliwy żołądek. Nawet jeśli nie martwisz się tymi objawami, pamiętaj, ile gumy ksantanowej spożywasz i ile błonnika jest w Twojej diecie – nie chcesz zbyt wiele dobrego.

„Jeśli spożywasz nadmierne ilości błonnika – lub nawet więcej niż jesteś przyzwyczajony do spożywania – możesz doświadczyć skutków ubocznych, takich jak gaz i biegunka. Przyjmowanie zbyt dużej ilości błonnika może również powodować złe wchłanianie składników odżywczych” – mówi Gorin.

Naukowcy odkryli, że guma ksantanowa może mieć kilka różnych pozytywnych skutków dla zdrowia, takich jak pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi i pomoc osobom z zaburzeniami połykania. Wykazano również, że spowalnia wzrost guza u myszy z rakiem skóry.

Czy należy unikać gumy ksantanowej?

Wreszcie, nie ma zbyt wielu badań na ludziach dotyczących gumy ksantanowej, które dałyby ostateczny wniosek na temat tego, jak długotrwała konsumpcja wpływa na zdrowie, ale większość ekspertów twierdzi, że jest to dość nieszkodliwe. Jeśli masz problemy z trawieniem, unikanie ich może pomóc w zapobieganiu niechcianym objawom lub zaostrzeniu objawów. „Spożywane z umiarem, te dziąsła powinny być bezpieczne dla większości ludzi. Dopiero gdy zaczniesz przyjmować nadmierne ilości, możesz napotkać problemy” – mówi Gorin.